Fluffiges Marmorbrot / Foszlós kalács

 

• 1 EL Sauerrahm
• 70g Butter
• 70g Zucker
• 200 ml lauwarme Milch
• 2 Eier
• eine Prise Salz
• 500g Mehl
• ein halber Würfel Germ

 für den schokoladigen Teig:

• 2 EL Backkakao
• 1 EL Puderzucker
• 50 ml lauwarme Milch
• Optional: eine Handvoll getrocknete Cranberries oder Rosinen

Wir kneten aus den Zutaten einen homogenen Teig. Wir lassen die Hälfte abgedeckt gehen, während den anderen Teil mit Puderzucker, Kakaopulver und Milch weiterkneten. Wer mag, kann während des Knetens Rosinen oder getrocknete Cranberries zur Kakaomasse hinzufügen. Wir lassen beide abgedeckt eine halbe Stunde ruhen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rollen wir sowohl den Weißen als auch den Kakaoteig zu etwa halben Zentimeter dicken Rechtecken aus, die im Umfang kaum größer als 20x35cm sind. Wir legen den Kakaoteig auf den hellen Teig und rollen sie angefangen bei der kürzeren Seite locker auf, legen sie in eine ausgekleidete Brotform und lassen das ganze mindestens 40 Minuten gehen.

Wir schieben den Teig ohne Abdeckung in den kalten Ofen und backen ihn, sobald der Ofen 180 Grad erreicht hat, noch 25-30 Minuten weiter.

 

 ***

• 1 evőkanál tejföl
• 70g vaj
• 70g cukor
  
• 2dl langyos tej
• 2 tojás
• egy csipet só
• 500g liszt
• fél koczka élesztő

A tészta kakós feléhez:

• 2 evőkanál sütőkakaó 
• 1evőkanál porcukor
• fél dl tej 
• tetszés szerint: egy marék aszalt vörösáfonya, vagy mazsola
  

A hozzávalókból homogén tésztát gyúrunk. A felét letakarva kelesztjük, míg a másikat a porcukorral, kakóporral és tejjel tovább gyúrjuk. Aki szereti, a gyúrás során adhat a kakaós masszához mazsolát, vagy aszalt vörösáfonyát. Mindkét tésztát pihentetjük letakarva, fél órát.

Finoman lisztezett gyúródeszkán a fehér, majd a kakós masszát is úgy fél centiméteres vastagságú és kissebb tepsi méretű téglalapra nyújtjuk. A kakaósat a világosra helyezve, a rövidebb oldal felől, nem túl szorosan feltekerjük, kibélelt kenyérformába helyezzük, majd legalább 40 percig kelesztjük. 

A takarást eltávolítva hideg sütőbe toljuk, majd miután elérte a sütő a 180 fokot, még 25-30 percig sütjük.